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天神はも(鱧)山口県防府市の郷土料理インターネットCM撮影【9月10日】

天神はも
山口県観光連盟さんの観光動画企画「ヤマグチを映像と音で感じる“旅シネマ”」、
通称「ヤマシネ」の撮影で県内を飛び回っています。9月10日は、藤井と防府市に
撮影仕事。僕は写真担当です。

今回の撮影テーマ「天神はも(鱧)」。

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あまり知られていないですが、実は、山口県防府市は日本有数(日本一になる年もある。)
の鱧(はも)の漁獲高があり、京都の高級料亭へ提供しています。

それと、学問の神様、菅原道真を祭っている防府天満宮。天満宮を天神と
呼びかえまして、防府市の郷土料理、天神はもというネーミングになって
います。

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(鱧のじゃぶしゃぶ、皮を下にしてさっと湯どうしするだけ。)

京都では鱧の刺身は鮮度の関係で食べることが難しいのですが、
地元の防府では食べることができます。その強みを商売につなげようと
はも塾が結成され商品開発とプロモーションを頑張られています。

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(左、はもの麺 右、獰猛な歯を持つ鱧)

周防大島のみかん鍋奉行会みたいな感じです。
塾長は、さしみ亭「和加栄」の社長さんです。

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はものフルコースを撮影させて頂き、その後、試食させて頂きました。
はもってこんなにおいしいんだあと感激!刺身も、小さな骨がなくすっきり
していました。ジューシーと瑞々しさが融合する鱧でした。
鱧を食べるなら、京都じゃなくて防府へ〜。

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